ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่ารายการ “อาหารก่อมะเร็ง” ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุน
- บทความนี้มีอายุมากกว่า 1 ปี
- เผยแพร่ วันที่ 22 มิถุนายน 2022 เวลา 08:42
- ใช้เวลาอ่านประมาณ 1 นาที
- เขียนโดย: AFP ประเทศไทย
สงวนลิขสิทธิ์ © AFP 2560-2568 การใช้เนื้อหาในลักษณะเชิงพาณิชย์จำเป็นต้องสมัครเป็นสมาชิก ข้อมูลเพิ่มเติม
คำบรรยายบางส่วนของโพสต์เฟซบุ๊ก เมื่อวันที่ 16 พฤษภาคม 2565 เขียนว่า: “ผงชูรสเป็นอันดับหนึ่งในการก่อมะเร็ง!”
โพสต์ดังกล่าวระบุด้วยว่าขณะนี้คนจีนกำลังเป็นโรคมะเร็งสูง พร้อมระบุรายการอาหารที่ทำให้ก่อมะเร็งซึ่งประกอบไปด้วย หมากฝรั่ง ตับหมู ผักดองและหัวไชเท้าแห้ง น้ำผลไม้บรรจุขวด ไข่เยี่ยวม้า เต้าหู้เหม็น และปาท่องโก๋
“เพื่อสุขภาพของคุณ ส่งต่อให้คนที่คุณห่วงใยมากที่สุด”
คำกล่าวอ้างเดียวกัน ได้ถูกแชร์ทางเฟซบุ๊กที่นี่ นี่และนี่ และได้ถูกแชร์ทางไลน์อย่างต่อเนื่อง
“แล้วปล่อยให้ทำมาขายทำไมแล้วก็มาแจ้งว่าอันตรายทีหลังเพื่ออะไรไม่เข้าใจ” ผู้ใช้เฟซบุ๊กคนหนึ่งเขียน
ขณะที่อีกคนหนึ่งเขียนว่า “ที่เขาบอกมาของชอบคนไทยทั้งนั้นเลย”
อย่างไรก็ตาม คำกล่าวอ้างนี้ทำให้เข้าใจผิด
ไม่มีหลักฐานสนับสนุน
ข้อมูลบนเว็บไซต์ขององค์การอาหารและยาสหรัฐฯ ระบุว่าผงชูรส หรือโมโนโซเดียมกลูตาเมต ถือว่า “ปลอดภัยสำหรับการบริโภคทั่วไป”
โดยเขียนอธิบายเพิ่มว่า “แม้ว่าคนจำนวนมากจะอ่อนไหวต่อผงชูรส ในรายงานของบุคคลกลุ่มดังกล่าวที่ได้รับผงชูรสหรือยาหลอก นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถกระตุ้นปฏิกิริยาตอบสนองดังกล่าวได้เสมอ”
พญ.ณัษฐา พิภพไชยาสิทธิ์ หัวหน้ากลุ่มงานโภชนศาสตร์ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ บอกกับ AFP ว่า “ไม่มีอาหารชนิดไหนในรายการนี้ ที่ด้วยตัวมันเอง ถูกพิสูจน์แล้วว่าเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง”
อย่างไรก็ตาม เธอกล่าวเพิ่มว่ามีอาหารบางชนิดในรายการดังกล่าวที่ควรจะรับประทานในปริมาณที่พอดี
“ผงชูรสก็สามารถระบุได้ว่าเป็นเกลือชนิดหนึ่ง เราจึงต้องระมัดระวังเรื่องการทานโซเดียม” เธอกล่าว “ไม่แนะนำให้ทานของทอดมากเกินไปนะคะ ขณะที่อาหารที่หมักก็อาจจะเพิ่มปริมาณความเค็มได้”
พญ.ณิชา ซึงสนธิพร อาจารย์ภาควิชาอายุรศาสตร์มะเร็งวิทยา คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย อธิบายกับ AFP ว่าคำกล่าวอ้างนี้ “ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุน”
เธอเตือนด้วยว่าบุคคลที่มีความดันโลหิตสูงและปัญหาไต ควรระวังในการทานอาหารที่ใส่ผงชูรสมากเกินไป
ณิชากล่าวด้วยว่าผักดองอยู่ในรายการอาหารที่มีความเป็นไปได้ในการก่อมะเร็ง ในฐานข้อมูลของหน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ซึ่งเป็นหน่วยงานเฉพาะทางด้านมะเร็งขององค์การอนามัยโลก
IARC ทำการประเมินน้ำหนักหลักฐานของสารก่อมะเร็งที่สรุปว่าสารหรืออาหารชนิดใดอาจก่อให้เกิดมะเร็ง ไม่ใช่ความน่าจะเป็นที่มะเร็งจะเกิดขึ้น
หน่วยงานดังกล่าววิเคราะห์ข้อมูลจากงานวิจัยหลายฉบับเกี่ยวกับอาหารเอเชียที่ใช้ผักดองและความเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งชนิดต่างๆในปี 2536 และพบว่ามีหลักฐานที่ขัดแย้งกัน
รายงานดังกล่าวเขียนว่า: “มีหลักฐานที่จำกัดเกี่ยวกับระดับความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งในมนุษย์ จากผักดองที่ผ่านกระบวนการทำอาหารพื้นบ้านในทวีปเอเชีย”
ณ วันที่ 21 มิถุนายน 2565 อาหารชนิดอื่นๆ ในรายการดังกล่าวที่ถูกแชร์ออนไลน์ ยังไม่ปรากฏอยู่ในฐานข้อมูลของ IARC
ศูนย์ชัวร์ก่อนแชร์ ของสื่อ MCOT ได้ตรวจสอบคำกล่าวอ้างนี้ ในเดือนพฤศจิกายน 2563
พบเนื้อหาที่คุณต้องการให้เอเอฟพีตรวจสอบ?
ติดต่อเรา
